Фрикадельки рецепт с соусом

Фрикадельки:

• 250 г телятины, мякоть,
• 200 г свинины без кости,
• 1 головка белого лука,
• 1 крупная долька чеснока,
• 100 г белого хлеба (только мякиш),
• 1 яйцо,
• приправы на свой вкус,
• соль,
• кулинарный жир для жарки.

Итальянский соус-подлива:

• лук белый – 1 шт.,
• 280 г спелых помидорок,
• 2 ст.л. томат-пасты,
• 1 ст.л. муки,
• приправы и специи (молотый перец, базилик, орегано, розмарин),
• 2 ч.л. мелкокристаллического сахара,
• 70 мл вина красного,
• 1 чашка (200 мл) овощного бульона,
• соль.

Мясные фрикадельки готовятся очень просто. Сначала подготавливается фарш. Для этого, в чашу блендера выкладывают порезанные крупными кусками мякоть говядины и свинины, лук и зубчики чеснока. Пробивают блендером до превращения массы в фарш. Также, можно приготовить фарш с помощью мясорубки, постепенно загружая в нее кусочки мяса, лука и чеснок.

Хлеб без корок замачивают в молоке, затем отжимают. Добавляют в перекрученное мясо, вбивают яйцо и хорошо вымешивают фарш для фрикаделек до полного соединения ингредиентов. Солят, приправляют при желании итальянскими травами, перцем и снова вымешивают. Дают фаршу «отдохнуть» в течение 20 минут, чтобы он пропитался солью, ароматом чеснока, лука и перца.

Формируют из «отдохнувшего» фарша фрикадельки, весом около 40-50 г.

Мясные шарики обжаривают на масле до легкого золотистого цвета. Их не нужно доводить до готовности, ведь они приготовятся за время тушения их в соусе. Перекладывают заготовку на тарелку.

На этой же сковороде, где готовились фрикадельки, обжаривают до легкой золотистости, мелко рубленый лук.

Всыпают в сковороду муку и слегка обжаривают вместе с луком.

На томатах выполняют надрез в виде креста, обдают их кипятком и оставляют в воде на 40 секунд. Снимают отделившуюся кожицу и крупно рубят помидор.

К обжаренному луку с мукой добавляют подготовленные томаты. В бульоне разводят томатную пасту. Вливают бульон и вино к томатам. Готовят при небольшом нагреве около 5 минут. Соус приправляют специями, сахаром и солят.

Выкладывают в соус обжаренные фрикадельки. Тушат 20 минут, иногда переворачивая мясные шарики, чтобы они равномерно покрывались и пропитывались томатным соусом.

Готовое блюдо подают вместе с соусом, на гарнир к рису, картофельному пюре, макаронам.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные фрикадельки: рецепт с фото от Скобелевой Екатерины специально для сайта Хорошие рецепты