Испанская паэлья: как приготовить настоящий испанский ужин

Паэлья – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная эмблема Испании. Родом из Валенсии, она воплощает в себе традиции и вкус Средиземноморья. Как же приготовить настоящую испанскую паэлью и создать атмосферу подлинного испанского ужина?

Основные ингредиенты

Настоящая паэлья готовится на широкой сковороде с плоским дном и требует использования определенных ингредиентов:

• Рис – используется специальный сорт, например, "Bomba" или "Calasparra", который хорошо впитывает бульон.
• Шафран – отвечает за характерный желтый цвет и насыщенный аромат.
• Оливковое масло – основа для обжарки ингредиентов.
• Морепродукты или мясо – в классическом варианте используются креветки, мидии, кальмары, а также курица и кролик.
• Бульон – лучше всего домашний рыбный или мясной.
• Овощи – томаты, сладкий перец, горох и зеленая фасоль.
• Специи – шафран, паприка, соль и перец.

Процесс приготовления

1. Разогрейте сковороду и налейте оливковое масло.
2. Обжарьте мясо или морепродукты, затем отложите их в сторону.
3. Приготовьте софрито – мелко нарезанный лук, чеснок, помидоры и перец тушите до мягкости.
4. Добавьте рис, перемешайте, чтобы он пропитался ароматами.
5. Влейте бульон и добавьте шафран. Не перемешивайте после этого!
6. Разложите мясо или морепродукты сверху, убавьте огонь и дайте жидкости впитаться.
7. Оставьте на несколько минут после приготовления, чтобы нижний слой (сокаррат) слегка подрумянился.

Советы для идеального ужина

• Подавайте паэлью прямо в сковороде, как принято в Испании.
• Дополните ужин бокалом сухого белого вина или традиционным сангрией.
• Наслаждайтесь процессом приготовления – это не только еда, но и атмосфера!

Приготовление паэльи – это возможность прикоснуться к испанской культуре и порадовать близких незабываемым вкусом Средиземноморья!

14.06.2025

С уважением, Анюта.