Омлет с кабачками

• лук репчатый - 1 шт.,
• кабачок молоденький 1-2 штуки (небольшие),
• яйца - 5 шт.,
• сметана - 1 столовая ложка,
• укроп свежий - по вкусу,
• соль - по вкусу,
• перец чёрный - по вкусу,
• растительное масло.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать произвольно. Лук можно использовать любых сортов - белый, жёлтый, красный.

Кабачок помыть, кожицу не очищать. Нарезать тонкими ломтиками или средними кусочками. Я выбрала золотую середину и нарезала средним кусочком.

В сковороду налить немного растительного масла, лучше всего не имеющее запаха, немного его прогреть, выложить нарезанный лук и обжарить до прозрачности.

Затем к луку добавить нарезанные кабачки, жарить всё вместе на медленном огне, примерно 5-7 минут. Но тут есть одна тонкость - если любите, чтобы в готовом омлете кабачки были хрустящие - жарить нужно не более 5 минут. Если предпочитаете мягкие тушеные овощи - готовьте подольше, примерно 10 минут.

Тем временем, пока овощи на сковороде, в миску нужно разбить яйца, измельчить укроп (можно добавить шпинат или базилик). Добавить сметану. Её можно заменить майонезом, если вы его очень любите.

Взбить вилкой или венчиком до однородного состояния. Сильно долго взбивать не требуется, главное чтобы все ингредиенты хорошенько смешались друг с другом.

Залить жареные кабачки с луком яйцами и жарить омлет на сковороде с одной стороны до румяности, затем перевернуть на другую сторону и довести до готовности.

Сразу после приготовления подать к столу. Скажу вам, омлет с кабачком вкусен и в холодном виде. Прекрасно подойдёт для сытного завтрака или легкого ужина. Очень хорошо сочетается с салатом из свежей капусты и огурчиков.

Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравится мой рецепт. С уважением, Елена Городишенина.