Вареники с вишней — пошаговый рецепт с фото

В тесто:

• мука пшеничная 450 г,
• соль – 0.5 ч. ложки,
• яйцо куриное – 2 шт.,
• вода – 160 мл.

Для начинки и дальнейшего приготовления:

• Свежая или замороженная вишня 300-400 г,
• сахарный песок – 70 г или по вкусу,
• крахмал картофельный - 1ч. л. (по желанию),
• вода для варки,
• соль - по вкусу,
• сметана или масло для подачи - 100 г.

Замешиваем тесто любым удобным способом. При ручном способе в миску с просеянной мукой добавьте соль и яйца, смешанные с водой, замесите крутое тесто. Обязательно дать ему 20-30 минут выстояться, чтобы разбухла клейковина.

Свежие вишни нужно промыть, удалить косточки. Можно на час засыпать сахаром, сок затем слить. Замороженная вишня выбирается без косточек, обязательно нужно на это обратить внимание при покупке. Тогда перед лепкой никакой предварительной обработки ягод вам не понадобится.

Посыпьте чистый сухой стол мукой, тонко раскатайте на нем тесто, стаканом вырежьте кружочки.

В центр каждого кружочка кладите по несколько вишенок.

Присыпая сахаром, соединяйте пальцами края, тщательно защипывая и формируя вареники. На фото постаралась запечатлеть процесс поэтапно.

Если плохо защипнуть края, сок начнет вытекать еще при варке, а этого допускать нельзя. Некоторые хозяйки немного припудривают вишенки крахмалом. Это делается для того, чтобы загустить вишневый сок внутри. Но крахмал не является обязательным компонентом и без него можно обойтись.

Отваривать вареники с вишней в кипящей, немного подсоленной воде. Не забываем помешивать, чтобы изделия из теста не слипались, иначе получится один большой вареник.

После того как вареники всплывут их нужно варить ещё 5 минут, после этого достать шумовкой.

Готовое блюдо сдобрить сливочным маслом или подавать со сметаной. Если использовались свежие вишни, его можно полить соком, который был слит.

Наслаждайтесь вкусными варениками с сочными вишенками!

Рецепт теста для вареников на кефире:

• пшеничная мука 350-450 г,
• кефир – 200 мл,
• яйцо-1шт.

Муку просейте горкой, сделав в ней углубление, влейте в него кефир, вбейте яйцо, немного посолив, замесите тесто, оно не должно прилипать к пальцам.

Сделайте из теста небольшие колбаски и порежьте их на кружки (толщина примерно 1 сантиметр), каждый кружок раскатайте. Далее все по рецепту.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

С уважением, Анюта.