Меню

рыба и морепродукты 92

Скумбрия соленая в домашних условиях

Время приготовления: 8 часов - несколько дней Автор: Анюта (Хорошие рецепты)

Скумбрия соленая

Для тех, кто не желает «есть под диктовку», с навязанной вам солью по своему вкусу, предлагается рецепт скумбрии, засоленной в домашних условиях.

В голове некоторых мелькнет, что соленая скумбрия — это долгий процесс, сопровождаемый запахом «рыбного цеха».

Совсем нет, время приготовления — не дольше, чем кипит два стакана воды, без «симфонии» рыбного аромата в квартире. Для сего блюда, вам нужно купить или иметь в холодильнике/морозильнике одну или две средних скумбрии.

Скумбрия соленая в рассоле

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежезамороженная – 1-2 штуки,
  • Соль – 2 столовые ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Вода – 2 стакана,
  • Перец черный горошком – по вкусу,
  • Перец душистый горошком – по вкусу,
  • Специи для рыбы – по вкусу,
  • Лавровый лист – по вкусу,
  • Сухая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Из перечисленных специй, вы выбираете (вычеркивая или добавляя) те, что ближе к вашим вкусовым рецепторам: перец черный горошком или молотый, лавровый лист, перец душистый горошек, приправа для засолки рыбы, укроп, петрушка.

скумбрия соленая в рассолеЕстественный для данного случая ингредиент: соль 2 ст. ложки, и не совсем обычный компонент - сахар 1 ст. ложка.

Наша рыбка будет "купаться" в рассоле, для чего и берем два стакана воды. Выбираете емкость, в которой будем кипятить наш рассол. Когда закипит вода, выдерживаем огонь на среднее пламя и запускаем приправу с солью и сахаром. Снова доводим до веселого бурления, которое длится 2-3 минуты. Теперь нужно остудить содержимое кастрюли.

скумбрия соленая рецептВ это время рыбу режем на порционные кусочки, одновременно очищая её от внутренностей (при необходимости промойте). Получится в итоге соленая скумбрия кусочками, это обеспечит ей равномерный посол и быстроту приготовления.

В чашке, миске или просто пластиковом контейнере, выкладывается рыбка, срезом к верху, чтобы соль и специи, быстрее проникли в продукт. Допускается заливка рыбы еле теплым рассолом, примерно чуть выше комнатной температуры, но не горячим. Кусочки должны полностью быть покрыты приготовленной жидкостью.

Теперь осталось время ожидания. От количества дней (только не более 5) скумбрия будет менять свой вкус, от малосольной до насыщено-пряной. Пересоленой её сделать может только соответствующий рассол, но изменить его только в вашей власти.

Именно порезанная скумбрия, "позволяет" поставить себя на стол, в качестве готово продукта, уже через 7-8 часов. Допустим, если утром стало известно, что к вечеру будут гости, вы вполне можете "познакомить" их с вашим творчеством, угостив домашней скумбрией.

Если вам по вкусу соленая скумбрия целиком, рассола возьмите в полтора - два раза больше. Время засолки увеличится от 4 до 5 суток в прохладном месте (холодильнике).

Теперь и вам не понятно, почему так долго не решались экспериментировать с засолкой рыбы в уютной домашней обстановке. Не стоит бояться, если вкус не получится "как в магазине", напомним, что все полуфабрикаты и готовые продукты, сделаны по рецептам хозяек и домашних поваров. Процесс изменен на промышленный лад, а это порой не в лучшую сторону.

скумбрия соленая в домашних условияхПодавать вкусную скумбрию, соленую в домашних условиях, можно - с лучком, с зеленью, к отварному или жареному  картофелю, на бутерброде с черным бородинским хлебом или в составе любимого салата.  И подавать рыбку нужно  с гордостью от проделанной работы!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Фильтр рецептов
  • Категории

  • Расширенный поиск

скумбрия соленая в домашних условияхскумбрия соленая в домашних условиях
Комментариев к статье: 92
  1. Сергей

    А за что Вы на сахар наехали? «не совсем обычный компонент — сахар» — практически при засолке любой рыбы в рецептуру входит сахар.

    Ответить
    1. Анюта

      Не везде

      Ответить
  2. Славяна

    О, да с отварным картофелем и лучком эта скумбрия просто прекрасна. Мой муж делала такую рыбку, получилось все в меру солено и очень вкусно. Правда мы выдержали ее в рассоле или же маринаде 10 часов.

    Ответить
    1. Анюта

      Славян, красиво так пишешь, мммм

      Ответить
      1. Славяна

        О, Аня ,а как это на вкус было красиво, так просто словами не описать…. А если еще и хорошая компания, то и не грех и по рюмочке чая налить 🙂

        Ответить
      2. Анюта

        Зеленого или белого?

        Ответить
      3. Славяна

        Думаю ,что можно вначале белого ,а потом зеленого, чтобы голова на утро в норме была)))

        Ответить
      4. Анюта

        А, тут вот, какая хитрость есть!
        Тогда остальным надо свистнуть!

        Ответить
      5. Славяна

        Думаю ,Анюта ,что все на огонек соберутся))))

        Ответить
      6. Анюта

        Ждем!

        Ответить
  3. Светлана Бурова

    рыба просто чудесная!!!!

    Ответить
    1. Анюта

      Угощайся, Светлан!

      Ответить
    2. Светик

      Она наверно про белый имела в виду. 😉

      Ответить
  4. Светик

    И тут рыбка!
    Ну точно придется купить и засолить, сил нет на это смотреть просто!!!

    Ответить
    1. Анюта

      Да, почитала вас и решила еще рецептик подкинуть 😉
      А потом еще подкину!

      Ответить
      1. Светик

        А еще что? Будем солить и пробовать значит!

        Ответить
      2. Анюта

        Где-то у меня еще один рецептик был, надо пошукать 😉

        Ответить
  5. ирина

    О, как вы вкусно рассказываете про скумбрию соленую, бородинский хлеб,жареную картошечку.Вот хоть вставай и в 12 часов ночи иди на кухню, слюнки текут.Спасибо за рецепт, обязательно испробуем.

    Ответить
    1. Анюта

      Ирина, зачем же на кухню уходить, угощайтесь рыбкой!
      И чайку вам Славяночка нальет, вам какого, зелененького, аль беленького ;-)?

      Ответить
      1. Славяна

        Ого ,сколько нас здесь собирается ,Ирочка вы только не убегайте ,у нас здесь так весело и так вкусно))))))))))

        Ответить
      2. Светик

        Да, Ирина, присоединяйтесь к нам.

        Ответить
    2. Светик

      Пошукать?! Поискать что ли? 🙂

      Ответить
      1. Анюта

        Ага 😉

        Ответить
  6. Светик

    Анют, значит если кусочками то можно и ночь чтоб по стояла или примерно 8 часов, а если целиком рыбу солить то ее нужно выдержать 5 дней. А потом кушать. Я правильно поняла?

    Ответить
    1. Анюта

      Все верно!

      Ответить
  7. Таня

    Обожаю скумбрию! Особенно малосольную!

    Ответить
    1. Анюта

      А мы как ее любим! Угощайтесь, Татьяна!

      Ответить
      1. Таня

        Спасибо очень вкусно 🙂

        Ответить
      2. Анюта

        Да, и по-домашнему! Любые специи можно добавить, какие по вкусу!

        Ответить
      3. Сергей

        Есть джентльменский набор для скумбрии — перец чёрный и душистый, гвоздика, кориандр, лавровый лист

        Ответить
    2. Светик

      Присоединяйтесь к нам 😉

      Ответить
    3. Сергей

      А холодного копчения, да с отварной картошечкой?

      Ответить
      1. Светик

        Ой, Сергей, опять вы душу травите! Любую, с картошечкой да в нашей теплой компании!!! А вы что за коптили? Так мы сейчас быстро прибежим.

        Ответить
      2. Сергей

        Коптить мне дома не дадут. Хотел сегодня купить в магазине, та которая по разумной цене — на неё смотреть страшно, а та, которая приличная — на цену смотреть страшно.

        Ответить
      3. Анюта

        Вы про коптильню или рыбу?

        Ответить
  8. Сергей

    Про рыбу конечно. Хотел, причём с подачи супруги, точнее первичной была подача дочери, купить готовой скумбрии х/к, а тут такой облом.

    Ответить
    1. Анюта

      Вон оно что!

      Ответить
      1. Славяна

        Ну, раззадорили аппетит, теперь и мне тоже захотелось такой рыбки, вкусненько с картошечкой)))))))))

        Ответить
  9. Светик

    У меня соседка одна живет, на пенсии У нее бочка такая вот выходит и коптит, молодец, такая. Запахом таким ароматным пахнет как она начинает готовить.

    Ответить
    1. Анюта

      Ну так она и вам покоптить может, наверно?

      Ответить
      1. Светик

        Да как то не удобно просить…

        Ответить
      2. Анюта

        Бартер устройте. Угостите тем, что накоптит.

        Ответить
  10. Светик

    Тоже вариант.

    Ответить
  11. Татьяна

    Замечательный рецепт приготовления солёной скумбрии.

    Ответить
    1. Анюта

      Угощайтесь, Татьяна!

      Ответить
  12. Светик

    Если вместо воды сделать немного чая, как в том рецепте, для цвета? Или это уже не то будет?

    Ответить
    1. Анюта

      Ну, почему не то… Только не чая, а заварки, для устойчивого цвета.

      Ответить
      1. Светик

        Как заварки? Сильно сильно за варить?

        Ответить
      2. Анюта

        Как обычно чай готовишь

        Ответить
  13. Светик

    Хорошо. Буду пробовать.

    Ответить
  14. Светик

    Я три рыбки взяла, наверно три стакана надо будет. И чуть чуть соли прибавить ну сахара тоже….к вечеру сделаю, завтра пробу снимать будем.

    Ответить
    1. Анюта

      Ну, пиши, если что 😉

      Ответить
      1. Светик

        Анют, она должна полностью быть в рассоле? Или как получится?

        Ответить
      2. Анюта

        Полностью. Если рассола мало, нужно приготовить еще.

        Ответить
  15. Светик

    С утра уже сняла пробу, вкусно просолилась. Я добавила гвоздику, вообще аромат такой. Гостей пошла угощать… Спасибо, Анечка, с праздничком тебя.

    Ответить
    1. Анюта

      Спасибо, Светик!
      Всех с праздником!

      Ответить
  16. Алла

    Спасибо за рецепт. Я тоже рыбу часто солю, а уж способов столько…. попробую и ваш вариант обязательно.

    Ответить
    1. Анюта

      А как вы солите, Алла?

      Ответить
  17. Светик

    Скумбрию, съели, так нахваливали все! 😉
    Так что всем оч понравилось, буду солить еще, быстро и вкусно! ( муж говорит не зря на кулинарных сайтах виснешь…)

    Ответить
    1. Анюта

      А он до этого еще сомневался? 🙂

      Ответить
      1. Славяна

        Зря он это делала, рецептик просто находка, так что передай ему ,что у нас нет плохих рецептов, только проверенное все и вкусное!!!!!!!!!!

        Ответить
  18. Светик

    Теперь уверен, надо не подвести;-) теперь вовсе

    Ответить
    1. Анюта

      🙂 🙂 🙂

      Ответить
  19. Александр П.

    А я вот из всей рыбы больше всего предпочитаю скумбрию различного копчения. Вот почему то она мне очень импонирует. Есть могу как просто рыбку с хлебом , так и с картошечкой и как уже предлагалось под рюмочку.

    Ответить
  20. Светик

    Да эту рыбку мы все любим кушать и с картошечкой и под рюмочку. Очень она вкусная. Александр, а вы сами коптите? Или покупаете копченую уже?

    Ответить
  21. Славяна

    Мы очень любим рыбку и правильно заметила Светик и просто так и под рюмочку)))) Светик, мой дорогой сам пробовал коптить рыбку, и в коптильне и обычным ленивым способом с жидким дымом, вкусно в любом случае.

    Ответить
  22. Cветик

    Я сегодня скумбрию копченую ела, в магазине увидела, так захотелось, так вкусно мне было, правда я еще бокальчик пива выпила не скрою 😉

    Ответить
  23. Славяна

    Так Светик, не разлагай нашу бравую компанию, видишь, мы все никак повода не найдем чтобы собраться, имею в виду под пиво давно закусочек не было, а ты тут раздразнила всех….

    Ответить
  24. Светик

    Ну, просто пишем о рыбке а я тут ела ее, как не сказать!?ну вкусно очень по хвастала 😉 ладно тебе, приходи ко мне мы еще купим, посидим полялякаем….

    Ответить
  25. Славяна

    Обязательно приду и как-нибудь мы с тобой налопаемся и рыбки и пива попьем, да и девочек с собой позовем)))

    Ответить
    1. Анюта

      А где сходка? 😉 Мы, может, тоже прибежим!

      Ответить
  26. Славяна

    Ну так я и не против, теперь я немного ближе ко всем вам, так что вопрос о встрече немного реальнее стал))))

    Ответить
  27. Светик

    Ну и весело у нас будет! Коллектив большой у нас стал, ну или компания. 😉

    Ответить
  28. Славяна

    Это же хорошо, общение активнее, да и советов можно набраться полезных, что очень радует)))

    Ответить
  29. Светик

    Чем больше мы о скумбрии говорим, я уже в какой раз в магазине на нее посматриваю. Скоро созрею, куплю и засолю опять! Домашняя все таки очень вкусная..

    Ответить
  30. Славяна

    Ой, не говори Светочка ,я даже уже лучше немного повозюкаюсь сама ,чем куплю селедочку в магазине. Свое то оно вкуснее всегда)))

    Ответить
  31. Светик

    В этот раз солила рыбку без специй не много другой рецепт. Тоже оч вкусно.
    Но со специями мне кажется ароматнее и вкуснее все же.

    Ответить
  32. Славяна

    Неа, без специи рыбка уже совсем не та, но и слишком пряную я не люблю, нужно чтобы все в меру было, тогда все будет прекрасно!

    Ответить
  33. Хелен

    Рецепт простой,можно попробовать приготовить.Селёдку часто солим,а вот скумбрию не разу не пробовали засолить.На фото выглядит очень вкусненько!Раздразнили,придётся купить и приготовить.Надеюсь,что получится.

    Ответить
    1. Анюта

      Конечно получится!

      Ответить
  34. Славяна

    Хелен, непременно получится ,по этим рецептам уже многие готовили такую вкусную рыбешку и все говорят ,вкусно, так что пробуйте и потом обязательно делитесь с нами результатом.

    Ответить
  35. Василий

    Скажите пожалуйста, долго ли будет храниться рыба, посоленная таким образом? И где ее можно хранить?

    Ответить
  36. Анюта (Хорошие рецепты)

    Василий, рыбку храним в холодильнике не больше 5 дней.
    Вы засолите пару штук, она у вас долго не задержится, проверено уже!
    А как рыбка захочется опять — снова этот рецепт вас выручит.

    А еще попробуйте посолить сухим посолом. В пакет потрошеную скумбрию без головы и хвоста, туда же смесь соли, сахара и горчицы. Лавровый лист. Рыбку обвалять в этой посолочной смеси и замотать пакетом. Держать в холодильнике. Через пару дней можно снимать пробу!

    Ответить
  37. Славяна

    У нас такая рыбка долго не хранится, мы ее просто съедаем и все, т.к. вкусная очень 🙂

    Ответить
  38. Анатолий

    Можно скумбрию и с зеленью приготовить, я уже готовил: с зернами кориандра. в луковой шелухе, с чесноком, с сладким красным перцем, теперь пришла еще идея приготовить балычок, но пока думаю как. Скумбрию люблю.

    Ответить
    1. Анюта (Хорошие рецепты)

      Ммммм, балычок — это вкусно!

      Ответить
  39. Анатолий

    Недавно приготовил скумбрию печеную с красной смородиной, рецепт брал из журнала Савер. очень вкусное сочетание получилось.

    Ответить
    1. Анюта (Хорошие рецепты)

      Соблазнительно!

      Ответить
  40. Нинель

    Да,лучше солить скумбрию самим.Так вкусней и полезней будет.Рецепт отличный,спасибо автору!

    Ответить
  41. Анатолий

    Да, скумбрия рыбка особого статуса и ее конечный результат зависит от качества рыбы.

    Ответить
  42. Tata

    Прекрасный рецепт. У меня на праздничном столе абсолютно всегда есть рыбка какой бы это не был праздник. Скумбрия по моему мнению особенная рыба.

    Ответить
  43. Елена

    Сама рыбку не солила, теперь попробую, спасибо за подробный рецепт.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных