Печенье на рассоле

• рассол от консервированных огурцов или помидоров – 250 мл,
• сахарный песок – 100 грамм (можно и больше),
• растительное масло без запаха – 125 мл,
• пшеничная мука – около 600 грамм,
• пищевая сода – 0,5 чайной ложки,
• соль – щепотка,
• ванилин – щепотка,
• лесные орехи, изюм и курага – по вкусу.

Сухофрукты обдать кипятком и просушить с помощью бумажного полотенца, после чего курагу еще и нарезать аккуратными кубиками. Ядра лесных орехов измельчить, стараясь, чтобы все кусочки получились разного размера.

Процеженный огуречный (или другой) рассол соединить с растительным маслом и сахаром. Старательно вымешивать смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Муку смешать с солью, ванилином и содой, просеять и добавить в смесь рассола и масла.

Вмешать орехи, курагу и изюм в тесто.

Двигаясь ложкой по часовой стрелке, а затем, помогая себе и руками, замесить довольно густое и упругое тесто.

Раскатать его в тонкий пласт и с помощью специальных металлических формочек вырезать фигурные печенья – звездочки, полумесяцы, кружочки, сердечки и так далее.

Не смазывая противень маслом, аккуратными рядами выложить на него быстрое печенье с орехами и сухофруктами. Поставить заполненный противень в разогретый заранее духовой шкаф на 20-25 минут. Температура при этом должна быть около 200 градусов.

Готовое постное печенье охладить, посыпать сахарной пудрой или корицей. Выпечку подать на стол к чаю или завернуть с собой в качестве перекуса. Хранить печенье на рассоле можно около 3 дней в герметично закрывающейся емкости.

Приятного аппетита!

Как приготовить рождественское печенье с шоколадом, можно узнать на страницах нашего сайта:

Рецепт-->>