Шоколадный кекс

• сахар – 280 г;
• масло сливочное (подойдёт и маргарин сливочный) – 140 г;
• коньяк (или любой ароматный алкоголь: бренди, ром, виски) – 50 мл;
• молоко – 120 мл;
• ванилин – 1 г;
• сода – половинка ч. л.;
• мука – 240 г;
• орехи (здесь использовался кешью) – 60 г,
• изюм – 80 г;
• яйцо I категории — 4 шт.;
• какао-порошок ("Несквик" не подойдёт) – 4 ст. л.

Подготовим продукты по списку.

Прежде всего, заливаем алкоголем изюм без косточек – пусть настаивается. Предварительно сухофрукт нужно перебрать, промыть и удалить веточки.

Орехи измельчаем не очень мелко. Ореховая мука не нужна, поэтому лучше всего рубить ножом, а не комбайном.

В кастрюлю отправляем сахар, молоко, какао, сливочное масло. Всю смесь тщательно перемешиваем, ставим на плиту. Как только смесь закипит — снимаем.

Несколько столовых ложек смеси необходимо отлить в отдельную ёмкость – это глазурь.

После, необходимо дать смеси слегка остыть. Далее, в шоколадную массу насыпаем муку, взбивая миксером.

Получается жидкое тесто.

Разбиваем в тесто по одному яйцу, тщательно взбивая миксером.

Добавляем ванилин, соду.

Следом орехи и изюм (необходимо отжать). Хорошенько перемешиваем.

Форму для кексов с дыркой нужно смазать растительным маслом или жиром и немного присыпать манкой или мукой.

Духовку нужно разогреть до 200 градусов. Выливаем в форму получившееся тесто и ставим на среднюю решётку духовки приблизительно на 40 минут.

Необходимо ориентироваться по конкретной духовке. Спустя 30 минут проверьте кекс. Для этого зубочисткой проткните его. Если не осталось на зубочистке теста – следовательно, выпечка готова.

Отставленная глазурь за время выпечки немного загустела, её необходимо разогреть в микроволновке или на водяной бане. Поливаем глазурью кекс и украшаем изюмом.

Ну, вот и всё, теперь нужно поставить чайник и наслаждаться чаепитием с замечательным кексом «Шоколадное безумие». Попробуйте, вам этот потрясающий пирог с шоколадом, изюмом и орехами обязательно придётся по вкусу!

Приятного аппетита!

Еще один хороший рецепт кекса на нашем сайте с курагой и изюмом:

Рецепт-->>