Паста с сыром

• 250 г пасты или спагетти,
• 200 г ветчины или грудинки,
• 3 желтка,
• 70 г твердого сыра,
• 50 мл горячей воды,
• 0,5 ч.л. соли,
• черный молотый перец по вкусу,
• свежая зелень для подачи.

Возьмите для этого блюда пасту – спагетти из твердых сортов пшеницы. Время варки производитель обязательно указывает на упаковке. Обычно по истечению этого времени паста должны быть сварена аль-денте, то есть слегка недоваренная, это норма. Слейте всю жидкость с макарон, сцедите 50 мл в чашку, это для соуса.

Ветчину или грудинку нужно нарезать мелкими кубиками или соломкой. Если есть кожа, то ее срежьте. Поставьте на газ сковороду и нагрейте ее, пересыпьте кусочки грудинки и обжарьте на среднем огне. Кусочки должны слегка подрумяниться. Спустя несколько минут снимите сковороду с огня.

Приготовьте сырный соус. Твердый сыр нужно натереть на крупной или мелкой терке. Затем в миске смешайте сыр и желтки, добавьте горячий отвар, перемешайте – это ваш соус. Вместо горячего отвара можно добавить подогретое молоко.

Осталось самое простое – соедините пасту и грудинку, а затем залейте все соусом и перемешайте. Спагетти окажутся в гладкой блестящей сырной оболочке. Они не слипнутся, только когда остынут – соус тоже застынет.

Не стоит переживать из-за сырых желтков, соединившись с горячей пастой они дойдут до готовности. Если вы будете выполнять все действия последовательно, то приготовление ужина у вас займет совсем мало времени. Подавать такое блюдо нужно горячим, а перед подачей украсить свежей рубленой зеленью. К пасте можно подать салат из свежих овощей или соленья.

Автор рецепта и фото: Юлия Смирных.