Щи с фрикадельками и гречкой

• вода – около 2,5 литров,
• свиной фарш – 350 грамм,
• белокочанная капуста – 300 грамм,
• молотые сухари – 2 столовые ложки,
• гречневая крупа 2-3 столовые ложки,
• томатная паста – 2 столовые ложки,
• небольшая морковь – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• картофель – 4-5 шт.,
• сухой базилик, молотый черный перец и соль – на вкус,
• подсолнечное масло – для зажарки,
• зелень укропа или петрушки – для подачи.

Воду перелить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.

Пока же вода закипает, подготовить все ингредиенты.

Картофель очистить от кожицы и нарезать среднего размера кубиками, залить холодной водой и на время отставить в сторону.

Очищенную луковицу мелко порубить, а морковь нарезать соломкой.

Капусту тонко нашинковать с помощью острого ножа или приспособления для ее нарезки.

Измельченный лук с морковью слегка обжарить на подсолнечном масле, добавив в сковороду щепотку сухого базилика.

Мясной фарш соединить с сухарями, солью и черным перцем.

Старательно вымешать и отбить полученную массу, а затем разделить ее на небольшие кусочки и сформировать круглой формы фрикадельки.

В закипевшую воду забросить картофель, а вслед за ним, сразу после повторного закипания, заложить капусту.

Варить все вместе около 20 минут, а затем добавить в щи промытую гречневую крупу и обжаренные овощи.

Через 10 минут после этого по одной заложить мясные фрикадельки, а также томатную пасту и необходимые специи.

Проварить суп еще около 15 минут, то есть до готовности гречки и фрикаделек и, накрыв кастрюлю крышкой, дать первому блюду время настояться.

Подавать гречневые щи с фрикадельками со свежей зеленью, полив при желании сметаной.