Суп из кабачков

• картофель – 200 г;
• кабачок или цуккини – 300 г;
• лук – 100 г;
• консервированный зелёный горошек – 100 г;
• плавленый сыр – 1 баночка (180 г);
• соль;
• чеснок – 2 зубка;
• свежая мята – 3 веточки;
• лимон;
• подсолнечное масло – 40 г.

Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. В чашу мультиварки налейте масло, прогрейте в режиме жарки. Сложите лук. Пассеруйте до мягкости.

У молодых кабачков ещё нет семян, а кожица тонкая и нежная, поэтому кабачок не очищайте, а только вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его средними ломтиками, положите в чашу с луком.

Сразу же добавьте и картофель, порезанный такими же кусочками, как и кабачок.

Перемешайте. Прогревайте 2—3 минуты.

Влейте в чашу 1—1,5 литра горячей воды.

Установите режим приготовления «Суп». Варите с закрытой крышкой 25—30 минут до мягкости картофеля и кабачка, посолив воду по вкусу.

Выложите овощи на тарелку, слегка отсудите.

Переложите их в чашу блендера. Мелко порежьте мяту, предварительно удалив слишком твёрдые стебли, затем соедините её с овощами.

Измельчите всё до состояния пюре.

Переложите овощную смесь в чашу мультиварки.

Добавьте зелёный горошек (без жидкости). Его можно положить в суп целиком или тоже измельчить в блендере. Доведите суп-пюре до кипения. Положите плавленый сыр.

Перемешайте. Чтобы сыр хорошо соединился с основной массой и не свернулся, не допускайте бурного кипения супа. Влейте лимонный сок, вполне хватит 1—2 ст. л.

Добавьте измельчённый чеснок.

Перемешайте, доведите суп-пюре до кипения, выключите. Подавайте кабачковый суп с сухариками, украсив листиками мяты или целым зелёным горошком.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный суп из кабачков рассказала Алина Станиславовна, рецепт и фото автора.