Кулеш из пшена с курицей

• пшенная крупа – 1 стакан,
• половинка крупной моркови – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• куриные бедра 2-3 шт.,
• свежие шампиньоны 5-6 шт.,
• белокочанная капуста – 250 грамм,
• густая томатная паста – 2 столовые ложки,
• кипящая вода – 2 стакана,
• подсолнечное масло – по необходимости,
• соль и другие специи – на вкус,
• свежая зелень укропа – для подачи.

Куриные бедра топориком разрубить на 2-3 части, обмазать солью и черным перцем, а затем обжарить до легкой золотистой корочки на подсолнечном масле.

Очищенную от кожицы морковь нарезать соломкой, а лук – крупными кубиками. Добавить измельченные овощи в сотейник к мясу и продолжить жарить на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой.

Шампиньоны старательно промыть или очистить от кожицы, нарезать крупными пластинами и добавить в сотейник.

Капусту тонко нашинковать и заложить к остальным ингредиентам. Накрыть сотейник крышкой и тушить овощи и мясо до некоторого уменьшения их в объеме, примерно 15 минут.

Добавить тщательно промытую в горячей воде пшенную крупу и томатную пасту.

Залить пшенный кулеш необходимым количеством кипятка, засыпать по вкусу специи и, накрыв крышкой, варить на слабом огне до полного выпаривания всей жидкости.

Дать вкусному и сытному блюду из пшена, овощей и мяса настояться, для чего укутать сотейник теплым полотенцем, а потом разложить кулеш по тарелкам и, украсив свежей зеленью, подать к столу.

Кулеш: рецепт с фото от Светланы Сороки специально для сайта Хорошие рецепты