Меню

рецепты закусок 11

Пелюстка – маринованная капуста со свеклой

Порций: 1 Время приготовления: 3 суток Автор: Светлана Сорока

Пелюстка – это капуста с буряком или свеклой. Приготовление традиционной пелюстки – простой рецепт, главное тут приготовить удачный маринад. Правда капусточка у меня выходила светлая, не сильно аппетитная, что меня сильно удручало, но очень ароматная.

Однажды мы побывали с мужем у его сотрудника в гостях. Так как гости вышли спонтанные, то я с хозяйкой отправилась на кухню помочь с приготовлением угощения. И пока я занималась нарезкой, хозяйка доставала из холодильника соленья. Я была удивлена цвету капусты – насколько сильно она отличалась от той, что готовила я. После дегустации я поспешила взять рецепт. Быстрая маринованная капуста со свеклой и чесноком теперь часто бывает на нашем столе.

Пелюстка

Капуста со свеклой

маринованная капуста со свеклой

Советы по приготовлению:

Для аромата можете добавить в рассол зерна горчицы, кориандр, соцветия укропа.

Для хруста можно добавить на дно листья и корень хрена – тогда капуста будет острее и можно смело ее подавать как овощную закуску.

Нарезка капусты напрямую зависит от скорости маринования. Для удобства я нарезаю капусту крупно и укладываю на самое дно, а повыше я выкладываю более мелкие части капусты – она промаринуется быстрее и ее первой можно будет достать из маринада.

Ингредиенты:

  • половина головки белокочанной капусты,
  • 1 крупная оранжевая морковь,
  • 1 свекла яркого цвета,
  • 1 небольшая головка чеснока;

Для маринада понадобятся:

  • половина литра воды,
  • 20 грамм соли (неполная столовая ложка),
  • 7 грамм сахара (десертная ложка с бугорком),
  • 3-4 лавровых листочков,
  • 1 чайная ложка перца горошком,
  • 1/3 стакана столового уксуса.

Процесс приготовления:

Для начала займемся корнеплодами. Свеклу и морковь очистить, нарезать кружками толщиной менее 5 мм.

Выберите удобную банку или эмалированную кастрюльку.

Выложите слоем свеклу на дно емкости.

Капусту нарежьте очень крупными кусочками. Но если вы готовите маринованную капусту в банках, режьте так чтобы она поместилась в горлышко банки.

Нарезать капусту

Выложите кусочки капусты.

Следующий слой будет из моркови и специй, уложите часть перца, лаврового листа, зубчики чеснока. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Капуста со свеклой в маринаде

Приготовим рассол для маринования капусты со свеклой.

Закипятить воду. В кипящую воду сложить сахар, соль, выключить газ, влить уксус.

Рассолом тут же, не давая ему остыть, заливаем капусту.

Накрыть овощи крышкой, установить грузик, если это кастрюлька (у меня это баночка с водой) и охладить до комнатной температуры.

Снять груз, плотно накрыть емкость и спрятать в холодильник на 3 суток.

Накрываем мы капусту для того, чтобы она не делилась с холодильником своим замечательным чесночным ароматом.

Уже через 2 суток капуста пропиталась и стала красивого красноватого оттенка.

Через 3 суток переложите часть капусты в тарелку, порежьте ее. Полейте растительным маслом, можете посыпать свежим укропом или луком. И наслаждайтесь вкусной и красивой маринованной капустой.

Капуста со свеклой маринованная

Свеклу и морковь из маринада не спешите выбрасывать, попробуйте ее добавить в винегрет – и привычный салат станет пикантнее на вкус.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Фильтр рецептов
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 11
  1. НАТАЛЬЯ.

    Спасибо за рецепт-все очень доступно и понятно.

    Ответить
    1. Анюта (Хорошие рецепты)

      Пожалуйста, Наталья!

      Ответить
  2. Славяна

    Красивая капустка получается ,а такую шинкованную мелко делала, почему бы такими брусочками не нарезать. Интересная нарезка, мне нравится!!

    Ответить
  3. Ольга

    мне нравится-угощали зачастую на работе, а вот самой готовить не приходилось.

    Ответить
  4. Анатолий

    Пелюстки так хочется попробовать поздно осенью, но готовить тоже не готовил, но все еще впереди….Наши родственники в деревне готовят без свеклы\. а добавляют яблоки, то получается еще вкуснее…

    Ответить
    1. Ольга

      если без свеклы готовить,не будет этого фиолетового оттенка самой пелюстки.

      Ответить
  5. Анатолий

    Попробую приготовить и со свеклой и выдержать все ваши рекомендации, посмотрим какой будет вкус…

    Ответить
  6. Нинель

    Сделаю капусту со свеклой, думаю будет не только красиво, но и вкусно.

    Ответить
  7. Ольга

    Делала по этому рецепту — все получилось.

    Ответить
  8. Tata

    В зимнюю пору особенно хочется похрустеть пелюсткой за одно и витаминами запастись

    Ответить
  9. Нинель

    Красивая капуста! А можно лук добавить?

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных