Аджика из помидоров на зиму

• 1 250 г спелых мясистых томатов,
• 400 г перца болгарского (красного),
• 2 штуки перца горького,
• 1,5 стол. ложки соли,
• 2 крупных головки чеснока,
• 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Большим подспорьем при приготовлении аджики будет использование кухонного комбайна. Он быстро и качественно измельчит все ингредиенты. Конечно, при его отсутствии можно воспользоваться мясорубкой, только вот времени это займет больше.

На первом этапе необходимо промыть все овощи. Срезать у томатов плодоножку, точно так же поступить с перцами, дополнительно удалив у них семена. Чеснок освободить от шелухи.

В чашу комбайна бросить чеснок и стручки горького перца и перемолоть.

Следом добавить томаты, все или частями в зависимости от объемов чаши комбайна. Вылить в большую емкость.

Затем отправить измельчаться болгарский перец с небольшим количеством томатов (при смешивании помидоров и перца измельчение пройдет успешнее).

В емкости соединить все измельченные овощи. Всыпать отмеренное количество соли, вмешать ее в овощную массу. Так как в качестве консерванта будет использоваться ацетилсалициловая кислота, то ее удобнее будет раздробить в отдельной емкости, добавить немного аджики из общей массы, размешать и влить к остальным ингредиентам.

После того как аджика будет размешана, ее необходимо сразу же разлить по стерильным банкам. Самый оптимальный вариант – размещать заготовку по небольшим баночкам, чтобы при открытии данной приправы можно было бы быстро ее съесть. Причина в том, что при попадании кислорода в открытую банку с аджикой и последующим ее хранением острота аджики теряется. Самый оптимальный вариант – баночки по 0,33, в крайнем случае, по 0,5 л.

Расфасованную сырую аджику лучше хранить в холодильнике. Домашняя аджика хороша к мясу, ее можно использовать при варке супов и соусов.

Как приготовить острую аджику рассказала Светлана Иванова.