Корейский салат Хе из рыбы

• рыба (на фото кижуч) – 300 г;
• лук репчатый - 3 головки;
• молодой чеснок – ½ головки;
• морковь – 1 штука;
• огурец – 1 штука;
• уксусная кислота – 2 столовые ложки;
• кориандр – 1 столовая ложка;
• острый перец – 2 столовые ложки;
• паприка и черный перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соевый соус – 4 столовые ложки.

Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

Подготовленную морковь нарежьте длиной тонкой соломкой (если у вас есть терка для корейской моркови, натрите на ней).

Молодой чеснок нарежьте мелко, даже не очищая. Можно использовать старый чеснок, но предварительно его почистить.

Свежий огурец разрежьте вначале на небольшие пластинки, а затем измельчите соломкой.

Красную рыбу (кижуч, горбушу или форель) разделайте на филе, если конечно вы не купили сразу филе в магазине. Рыбное филе хорошо помойте и нарежьте на небольшие, одинаковые кусочки. Для Хе кожу с рыбы можно не снимать, главное, чтобы на ней не было чешуи.

Филе сложите в миску и залейте уксусной эссенцией, кислота позволит рыбному белку свернуться. Рыба в уксусе становится уже не свежей, а как бы термически обработанной. Сверху выложите нарезанный лук, морковь и огурец.

Добавьте соль, сахар, паприку, черный перец, острый перец и растительное масло. Все тщательно перемешайте.

Накройте миску чашкой или затяните пищевой пленкой, затем рыбное Хе поместите в холодильник на ночь.

На следующий день закуска готова.

В данном рецепте не используется зелень, но по желанию ее можно добавить.

Как приготовить Хе из рыбы в домашних условиях рассказала Марина