Помидоры в собственном соку

• вода – 50 мл,
• гвоздика – три бутона,
• сахар – шесть ст. л.,
• соль – две ст. л.,
• яблочный уксус – десять ст. л.

Начните с промывки водой помидоров. Отберите из общего объема 1 килограмм мягких томатов.

Разрежьте их на крупные куски. Чтобы не потерять ни капли томатной жидкости, проводите эту процедуру над кастрюлей, в которой потом будете их варить. Влейте воду в помидоры

и полчаса держите их на маленьком огне,

не переставая время от времени помешивать.

После томаты, не дожидаясь, пока они остынут, при помощи сита протрите. Ни семена, ни кожица вам больше не пригодятся.

А в томатную массу влейте уксус, всыпьте сахар, гвоздику и соль. Попробуйте, что получается. Такая заливка должна быть резче, значит, соленее, чем обычная еда. Это нужно для того, чтобы помидоры действительно хорошо законсервировались. Когда отрегулируете вкус заливки, прокипятите ее в течение пяти–семи минут.

Обдайте крепкие помидоры кипятком.

Снимите с них кожуру, можете вырезать сердцевинки.

Кстати, очень важен один нюанс, о котором вам необходимо подумать при приготовлении по этому рецепту и многим другим.

Неопытные кулинары не всегда могут точно угадать, сколько томатов войдет в ту или иную банку. Поэтому, прежде чем консервировать, пытаются ими напичкать емкости, не учитывая, что после разных горячих процедур размеры помидоров несколько изменяются.

Так, если в трехлитровую банку вы до всех этапов подготовки едва помещали два килограмма, то потом вам понадобится примерно два с половиной килограмма томатов.

Уложите их в чистые банки.

Влейте заливку. Герметически закройте банки. Пусть хорошо остынут, потом можно убирать их в прохладное место.

За рецепт и фото помидоров в собственном соку благодарим Галину Александровну.

Возможно, вам будет интересен рецепт сладких помидоров на зиму:

 Как сделать сладкие помидоры в банках -->>

С уважением, Анюта.