Мусака

• 1 баклажан (довольно крупный);
• 500 грамм фарша мясного;
• 2-3 зубка чеснока;
• 1-2 головки лука репчатого средней величины;
• 1 томат крупный либо 2 небольших;
• 150 грамм любого твердого сыра;
• 180 мл молока;
• 2 столовых ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовых ложки винного уксуса;
• 2 щепотки соли;
• 1 щепотка черного молотого перца.

Первым делом, режем баклажан на кружки толщиной порядка сантиметра. Порезанный синенький в отдельной миске присыпаем солью и оставляем на 10 минут. За это время овощ отдаст свою горечь.

Тем временем, успеем мелко нашинковать лук и чеснок. Если чеснок вам не очень по душе, взять его можно немного меньше и пропустить через пресс, так он будет меньше чувствоваться.

Кусочки баклажана очищаем от излишков соли и выделившегося сока, обжариваем на растительном масле до легкой золотистости. Откладываем жареные баклажаны на салфетки, чтобы те впитали лишнее масло.

В той же самой сковороде пассеруем лук и чеснок.

Добавляем к ним фарш, который тут же следует размять вилкой, лопаткой или толкушкой, чтобы предотвратить образование комков. Добавляем в фарш винный уксус, соль и молотый перец. Будьте осторожны с количеством соли: если вы используете достаточно соленый сыр, то в мясо и соус бешамель лучше добавить чуть меньше соли. Готовим мясо до выпаривания лишней жидкости.

Время приготовить соус бешамель с яйцом. Для этого на среднем огне растапливаем в сотейнике сливочное масло.

Добавляем к нему муку и начинаем все хорошо перемешивать, чтобы смесь получилась однородной и не содержала комков сухой муки.

Продолжаем помешивать и вливаем молоко. Теперь работаем со смесью уже венчиком, пока она существенно не загустеет. Добавляем в соус по вкусу соль и молотый черный перец. Снимаем бешамель с огня и медленно, не переставая помешивать, вливаем в него взбитое яйцо.

Режем ровными кружочками помидор.

Сыр измельчаем на крупной терке.

Пора формировать нашу мусаку. В жаропрочной форме первым слоем выкладываем баклажаны таким образом, чтобы они не ложились друг на друга.

Посыпаем их третью предварительно натертого твердого сыра.

На сыр выкладываем половину мясной начинки.

Повторяем все три слоя еще раз. Последний слой состоит из кружочков помидоров.

Помидоры поливаем соусом и посыпаем сверху все тертым сыром.

Мусака с баклажанами в духовке готовится в течение 40-50 минут (предварительно разогретой до 180 градусов).

Приятного аппетита!

Баклажанная запеканка с фаршем: рецепт и пошаговые фото Софии Березиной