Печеночник

• печень куриная – около 500 грамм,
• круглозернистый белый рис – 1/2 стакана,
• куриные яйца – 2 шт.,
• небольшая морковь – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• нежирная сметана – 2 столовые ложки,
• пшеничная мука – 2 столовые ложки,
• растительное масло 1-2 столовые ложки,
• смесь перцев и соль – по вкусу.

Рисовую крупу перебрать от мусора, многократно промыть и, залив 1 стаканом холодной воды, отварить до готовности. В начале варки рис желательно слегка присолить, ну и естественно потом уже не перемешивать.

Морковь и лук измельчить и спассеровать на растительном масле.

Печень освободить от пленок и жира, перемолоть в однородную массу с помощью блендера или мясорубки и соединить со сметаной и сырыми яйцами. Как и говорилось, куриную печень можно заменить индюшиной или свиной, но тогда пирог не получится таким нежным по структуре, да и на вкус будет слегка горчить.

После того как рис и обжаренные овощи полностью остынут, добавить их к печеночной массе.

Последними засыпать к соединенным ингредиентам муку и специи, после чего старательно вымешать фарш с помощью столовой ложки.

Форму смазать растительным маслом и вылить в нее печеночный фарш.

Духовку заранее разогреть до 200 градусов и поставить в нее форму примерно на 50 минут.

Если используем мультиварку, то готовим на программе «выпечка».

Готовому печеночнику дать практически полностью остыть, после чего аккуратно извлечь его из формы и нарезать порционными ломтиками. Подавать его можно как самостоятельное блюдо со свежими овощами, а можно нарезать чуть тоньше и использовать для приготовления сытных и вкусных бутербродов.