Печеночный торт рецепт с овощами

• телячья или говяжья печень – 500 г,
• яйца – 2 шт. для теста и 3 шт. для украшения,
• морковь – 1 шт. среднего размера,
• корень петрушки – 1 шт. среднего размера,
• репчатый лук – 1 шт.,
• мука – 4 ст. л.,
• сметана (жирность 20%) – 2 ст. л.,
• молоко – 1 стакан,
• растительное масло – 1 ст. л. для теста + масло для жарки начинки,
• майонез – 200 мл,
• петрушка для украшения торта,
• соль – по вкусу.

Промойте печенку, ножом срежьте с нее лишние пленки. Нарежьте печень на небольшие кусочки, размером примерно по 3-4 см, и переложите их в чашу кухонного комбайна.

Включите комбайн и измельчите печенку до состояния однородной массы. Хотя даже если в ней останутся небольшие кусочки (до 0,5 см) – не беда: этот продукт готовится быстро, а значит, кусочки успеют прожариться на сковороде вместе с блинами. Печеночную массу перелейте в большую миску и туда же вбейте яйца.

Добавьте в блинное тесто две ложки сметаны и хорошенько перемешайте массу.

Налейте в массу половину подготовленного молока и перемешайте. Посмотрите, не достаточно ли жидким получается масса (на этом этапе она должна быть, как йогурт). Затем добавьте оставшееся молоко, посолите тесто и размешайте его.

Половину печеночной массы перелейте в кухонный комбайн, добавьте туда же муку и взбейте с помощью миксерной насадки. Этот этап нужен для равномерного подмешивания муки: без комбайна или миксера она может взяться комками, и тесто получится неоднородным. Далее тесто с мукой вылейте в миску со второй половиной теста. Добавьте растительное масло и размешайте. Тесто для печеночных блинов должно быть жидким – почти, как молоко. Не стоит путать его с тестом для печеночных оладий, которое по консистенции должно напоминать йогурт.

Хорошо разогрейте блинную сковороду и пожарьте на ней печеночные блинчики. Готовые блины сложите стопочкой на тарелке и оставьте остывать.

Пока блины остывают, можно заняться приготовлением начинки и украшения торта. Три яйца сложите в кастрюльку, залейте водой и поставьте на огонь. Лук почистьте, нарежьте кубиками и выложите на сковороду с растительным маслом.

Почистьте и натрите на терке морковь и корень петрушки (морковку лучше тереть на крупной терке, а корень петрушки – на мелкой, ведь он дольше готовится). Когда лук на сковороде станет прозрачным, добавьте к нему коренья, посолите и обжарьте на протяжении 5 минут. Затем размешайте, добавьте немного воды (буквально 50 мл) и накройте крышкой. Тушите овощную начинку до полного приготовления.

На блюдо уложите один печеночный блин. Намажьте его майонезом.

Сверху на майонез выложите ложку овощной начинки и так же размажьте ее по всему блинчику.

Накройте блин с морковью следующим блином, смажьте его майонезом и накройте третьим блином. Формируйте торт, чередуя начинки: только майонез – майонез + овощи – только майонез и так далее. Накройте торт последним печеночным блином и смажьте торт со всех сторон майонезом.

Сваренные яйца почистьте, натрите на мелкой терке и покройте яичной крошкой верх и боковые части тортика.

Украсьте закусочный торт веточками петрушки.

Торт из печени с овощной начинкой готов! Вкуснее всего он будет, когда ночь постоит в холодильнике и хорошо пропитается. Приятного аппетита!

Печеночный торт: рецепт с фото от Виктории